同じ発酵食のチーズとは相性も抜群で風味も満点です 
  発酵食は微生物がタンパク質を分解し、アミノ酸などの旨味成分を生成します
  消化吸収を向上させ腸にも良く、栄養価も高めます
 みそ ◆ 地元JA加賀のオリジナル無添加みそ「大地の華」 塩こうじ ◆ 能登の天然塩を使った自家製 しょうゆ ◆ 地元加賀の蔵元井村商店の無添加しょうゆ「 豆・麦・塩 」甘味は和三盆

季節に応じた加賀市のブランド野菜「加賀九谷野菜」や 南加賀の新鮮な野菜を使用　 ＊時節によって石川県産の場合もあります

自然素材の珪藻土は断熱保温性脳が高く、 赤外線と遠赤外線を多く発生させます
 赤外線は表面を、遠赤外線は内部の食材の旨味を逃さず擬縮
 450℃の高温で約2分。表面はカリッと、中身はモチもちの理想の焼き上がりになるのです